メッツォ　ベルジュラック　ルージュ　750ml

葡萄品種:メルロ80%、カベルネ　フラン20%

収穫は夜間に機械で行います。'16VTは、カベルネ　フランを通常より2週間遅い11月上旬に収穫しました。

発酵前に、4～5日間スキンコンタクトさせます。28度に保ちながら、ステンレスタンクで発酵させます。

50%3年樽、50%タンクで10ヶ月熟成させています。瓶詰前にタンクで寝かせます。残糖があることが重要です。

10～15年前はタンニンが強く乾いた味わいでしたが、現在はタンニンの熟しが良い時代のため、残糖があることでスムーズな飲み口となります。

Mezzo(メッツォ)とは、音楽用語で「やや」とか「少し」という意味で、音楽好きで、仲間と演奏を楽しむパスカルならではの命名です。

力強いアダージョの弟的存在になるように、抽出もソフトに行っています。日本向けだけの特別なキュヴェです。