エスピノ　カベルネソーヴィニヨン　750ml

葡萄品種:カベルネ　ソーヴィニヨン、メルロ

水はけのよいサン　ルイスの畑の葡萄から造ります。メルロをブレンドすることが柔らかさを出すための鍵です。

サン　ルイスは所有する畑の中で最も標高が低いのですが、日中は気温が高く、夜は気温が下がるので昼夜の寒暖差は大きくなります。

熟したタンニンがあり、複雑でしっかりとした味わいがもたらされます。

収穫量を抑えた品質の高い葡萄を、選果テーブルで厳しく選別します。

破砕して、240hLのステンレスタンクに入れ10日間低温でプレマセラシオンを行い、果皮から色とアロマを抽出します。発酵温度は最高28～29度にコントロールし、1日に2回のポンピングオーバーと、その間に1～2回のデレスタージュをします。

醸しの期間は25日以内です。マロラクティック発酵後、70%をフレンチオークの225Lの樽(2～5年樽)で8ヶ月以上熟成、

その後6ヶ月以上瓶で熟成させます。

紫がかった深いルビーレッド、黒系の果実(ブラックベリー、ブラックカラント、ビルベリー)の強いアロマ、

ほのかなスパイスや枯葉を思わせる上品な風味があります。

丸くバランスのとれた口当たり、絹のようなタンニン、キャラメルやリコリスの特徴的な香りが感じられます。