ザルデット　プライベート　キュヴェ　ブリュット　750ml

葡萄品種:グレラ30%、シャルドネ30%、モスカート15%、コネリャーノの丘からの品種25%

品種ではなく、自分の名前で売るため「プライヴェート　キュヴェ」と名付けました。

地元の栽培者から多くの種類の葡萄を提供してもらい、そのモストをいろいろなバリエーションでブレンドしています。

トレヴィーゾ地区の葡萄を使っています。収穫は9月の半ばに、すべて手摘みで行ないます。

セラーに運んだ葡萄は最新の空気圧プレスで非常にやわらかく圧搾し、極上の果汁だけを抽出します。

プレスしたばかりの濁った果汁は5～10度に保ったステンレスタンクで休ませます。

10～12時間後、澱から透明な果汁を分離させ発酵に移ります。18～20度にコントロールしながら15～20日間発酵させます。

一次発酵させたキュヴェに選別酵母と糖分を少し添加します。二次発酵の過程は、14～16度で、20～25日間続きます。

二次発酵で泡を発生させた後、マイナス4度に冷却し3日間置き、フィルターをかけ、瓶詰めします。

生き生きとした細かい泡立ち、輝きのある麦わら色。豊かな花のアロマが際立ち、フレッシュで、飲んだ瞬間に美味しさが広がります。

洗練されていてエレガント、シンプルですが、しっかりとしたストラクチャーがあります。

パーティーで活躍するワインです。雑誌「フオーリカーサ」の『家の外でブランチに飲みたい特集』に掲載されました。