バルドリーノ　スペリオーレ　750ml

コルヴィーナ60%、ロンディネッラ25%、マルツェミーノ、バルベーラ15%

通常、収穫は10月の終わりにかけて行ないます。収穫量は50hL/haです。

除梗した後、初めは高い温度で、その後18～20度まで温度を下げ、12～15日間発酵させます。

その間、毎日澱引きし、定期的に撹拌します。

マルツェミーノとバルベーラは少し異なった構造を持つため分けて、より長い15日間発酵させます。

マロラクティック発酵の後、ブレンドし、ミディアムサイズの樽で最低8ヶ月熟成させます。

翌夏の終わりにブレンドして瓶詰め、3ヶ月置いてから出荷します。

バルドリーノのイメージを覆すようなとても濃いワインです。